Alsace
Nez intense sur des notes de mangue, de fruit de la passion, de fleurs blanches. Bouche: jus puissant, superbe équilibre grâce à une fine salinité, finale fraîche et longue. Un jus très tendre, avec 13 gr/l de sucres résiduels. A tester d'urgence sur une cuisine asiatique ou des sushis!
100% Gewurztraminer issu de vignes conduites en biodynamie, plantées sur le Clos des Capucins et ses vignobles adjacents, qui présentent un terroir de graves, sablo-limoneux sur assise de galets. Terroir plat à l'entrée de la vallée, bien protégé du vent par les collines environnantes. Vendanges manuelles à maturité. Vinification: pressurage direct des grappes entières en pressoir pneumatique, levures indigènes, entonnage, 10 mois d'élevage en vieux foudres de chêne.
Catherine Faller est une grande dame des vins d’Alsace. A la tête du Domaine Weinbach , « ruisseau du vin », du nom du petit cours d’eau qui le traverse, Catherine ne cesse d’amener ses terroirs toujours plus haut. Fondé en 1612 par les Moines Capucins et vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acheté en 1898 par les frères Faller. En 1979 le décès de son...
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