Beaujolais
Mûre, cerise, épices, sous-bois... Grande classe... Un 2015 qui nous offre une très belle sensation tactile, une bouche veloutée et tendre, aux tanins mûrs et parfaitement intégrés.
100% Gamay issu de vignes de 100 ans, conduites en bio et plantées sur une seule parcelle, qui présente des sols de granite, de sables et de silex. Exposition Sud. Vendanges manuelles et rendements très faibles, autour de 10 hl/ha. Vinification: égrappage total, 30 jours de macération sans remontage ni pigeage. Pressurage doux, élevage en fûts de 6 vins pendant 24 mois. Non collé, ni filtré, juste une micro-dose de soufre à la mise en bouteille.
Raphaël Saint-Cyr est à la tête du Domaine Saint-Cyr, situé à Anse dans le Beaujolais. L’histoire du domaine familial remonte à 1949, lorsque Pierre Saint-Cyr, l’arrière-grand-père de Raphaël, s’installe sur cette petite exploitation en polyculture. Que de chemin parcouru au cours des générations… Le domaine compte aujourd’hui 23 hectares de vignes en appellation Beaujolais, Chénas, Morgon et...
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Sulfites raisonnés
Vin sans soufre
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