Beaujolais
Le Valot Nouveau est arrivé, une bombinette de fruits! Bouche: jus croquant et fruité, explosif et ultra-dynamique. Une quille de joie, adieu la morosité!
Gamay issu de vignes labellisées Nature et Progrès, deux parcelles en appellation Beaujolais Villages sur la commune de Quincié-en-Beaujolais. Vendanges manuelles fin Septembre 2024, respect de la grappe pour préserver les levures indigènes. Vinification naturelle et sans intrants: en grappes entières, deux semaines de macération semi-carbonique, pressurage, un mois et demi mois d'élevage en cuves (vin nouveau!), mis en bouteille sans filtration ni soufre ajouté.
Romuald Valot travaille dans les grands crus de Bourgogne la semaine... Alors le week-end, notre Romuald a besoin de récréation et son terrain de jeu à lui, c'est le Beaujolais... Adieu rigueur absolue, vinifications stressantes... Romuald: "Tout est dans l'objet.... La sagesse et respect de la nature, je suis d'abord paysan et mon rôle est de produire le plus sain possible et de donner le...
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