Beaujolais
Sur des notes de baies rouges et florales. En bouche, la texture est magique, fine et subtile. Énorme réussite, le nom Eau Forte vient du fait que ce vin se boit très (trop) facilement, une cuvée glouglou... Un verre en appelle un autre, c'est garanti.
Gamay issu de vignes de 45 ans, conduites en bio et plantées sur des sols granitiques, sur le lieu-dit Les Quatre Croix. Les sols sont maintenus vivants (pas de chimie ni de désherbant) en préférant labourer ses vignes. Récolte manuelle, respect de la grappe pour préserver les levures indigènes. Vinification naturelle et sans intrants: macération carbonique en grappes entières, fermentations et élevage en fûts de plusieurs vins pendant 7 mois. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre lors de la mise en bouteille.
Jean-Claude Lapalu est un vigneron proche de la nature, installé depuis 1996 dans la côte de Brouilly. Le domaine compte 9 ha, certifié bio mais ce label ne figure pas sur les bouteilles. Peu de soufre à la mise, on est ici à 1 g/hl. Il y a pourtant quelques temps que Jean-Claude a mis tout le monde d'accord: les passionnés de vins natures, authentiques et les critiques internationaux,...
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Sulfites raisonnés
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