Beaujolais
Vrai coup de cœur lors de la dégustation, un très beau millésime de garde sur des notes d'amarena, de framboise, pointe de cuir et d'épices douces. Bouche superbe, veloutée et longue, parfait équilibre acidité-tanins, c'est déjà délicieux, avec super potentiel d'évolution.
100% Gamay issu de vieilles vignes de 60 ans certifiées Bio, plantées sur un sol granitique de faible profondeur très caillouteux, à 350 mètres d'altitude, exposition Sud. Parcelle de 1.3 ha qui se trouve donc sur le lieu-dit Montmerond. Macération carbonique de 10 à 15 jours, pressurage horizontal doux pendant une journée. Elevage en fûts bourguignons de plusieurs vins, le tout sur lies fines pendant 12 mois. Assemblage d'un mois. Mis en bouteille au Domaine en Novembre 2021 sans collage ni filtration, micro-dose de soufre.
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Antoine Sunier, millésime 1979, n’était en rien prédestiné à devenir vigneron... Fils de coiffeur, il a une première vie professionnelle dans les télécoms pendant 13 ans, mais sera ensuite titillé par l’envie de mettre les pieds dans les vignes grâce à son frère Julien Sunier, qui monte son domaine après un retour dans le Beaujolais en 2003. En 2008, alors qu’Antoine habite au Pays Basque, il...
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Sulfites raisonnés
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