Beaujolais
La nappe est posée sur la bouteille alors à table! Tout est bon dans le cochon! Attention, quille addictive, une déclinaison complexe et épicée du Gamay!
100% Gamay issu de vignes conduites en bio et plantées sur des sols granitiques, il s'agit d'une cuvée produite à partir d'achat de raisins. Pour Une Tranche Made in Chenas, on est chez Louis-Damien Bouchacourt à la Chapelle de Guinchay. Vendanges manuelles tout début Septembre, la vinification se fait sans intrants, semi-égrappée, semi-carbonique, élevage en cuves et en fûts pendant trois ans. Mis en bouteille le 25 Octobre 2021, zéro soufre ajouté.
Philippe Jambon est installé depuis 1997 à Chasselas. Ancien sommelier, il est l'un des vignerons les plus engagés, il dispose de peu de vignes, environ 5 ha. Son choix d'achat de parcelle s'est surtout fait sur l'isolement le plus possible des autres vignes. Philippe avait compris dès le début qu'il ne servait à rien d'être propre dans ses vignes quand on a un voisin qui arrose toute l'année...
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