Jean-Baptiste Ménigoz

Jean-Baptiste Ménigoz du Domaine des Bottes Rouges n’a pas commencé sa carrière en tant que vigneron mais en tant qu’instituteur. Pourtant, quand sonnait la fin des classes, il passait tout son temps libre à travailler dans les vignes…et ce durant presque dix ans, jusqu’un stage auprès de l’historique jurassien Stéphane Tissot. Encouragé par son ami Raphaël Monnier du Domaine Ratapoil, il se lance en 2012 et vinifie seul ses deux premiers millésimes. Il est rejoint en 2014 par la néerlandaise Florien Kleine Snuverink, qui deviendra son associée. Le domaine se compose aujourd’hui de sept parcelles pour un total de sept hectares, sur des sols allant du calcaire à l’argile en passant par le marne. Jean-Baptiste conduit son exploitation en agriculture biologique, et les principes de la biodynamie sont appliquées en fonction des besoins de chaque parcelle. Le mot d’ordre est le suivant au chai : levures indigènes, pas de collage ni de filtration, et très peu ou pas de soufre en fonction des cuvées. Valeur sûre !