Kohki Iwata, vigneron d’origine japonaise arrivé en France il y a dix ans, nous propose les vins de son négoce héraultais WA Sud. Après des stages prestigieux auprès de figures de proue du nature telles que Olivier Cousin ou Jean Foillard, Kohki se tourne en 2015 vers le Domaine des Soulié à Saint-Chinian, vignoble conduit en bio depuis 1960. C’est seulement un an plus tard en 2016 qu’il fait ses premiers achats de raisins à ce même domaine et qu’il vinifie dans le coin en toute confidentialité. Certifié AB et Ecocert, on est aussi sur un travail au chai plus que naturel, sans intrants et avec seulement une micro-dose de soufre quand le vin le demande. Attention perle rare, quantités très limitées. On connaît déjà le succès exponentiel des vignerons japonais installés en France, et Kohki ne fera sans doute pas exception!
Sulfites raisonnés
Un nez très fruité, garrigue et épices douces... La bouche est d'une fraîcheur terrible, la texture est très suave, toute en finesse.
Sulfites raisonnés
Nez intense porté par les fruits noirs confiturés. Bouche charpentée, sauvage, une belle structure. Beau potentiel d'évolution.
Sulfites raisonnés
Un nez très fruité, framboises, épices... Bouche: bombe de fraîcheur, suave, jus captivant. Belle réussite!
Vin sans soufre
Un pétillant au nez porté par des notes de petits fruits rouges écrasés. Bouche: beaucoup de finesse, arômes de fruits blancs, de rose et d'agrumes, la bulle est élégante. A placer debout au frigo quelques heures à l'avance afin que le dépôt naturel retombe, et à servir frappé!
Sulfites raisonnés
Entre rouge très léger et rosé très foncé, mon coeur balance... Nez fruité et floral, sur la grenadine, la fraise, le cassis... Bouche souple et gouleyante. A servir rafraîchi, parfait à l'apéritif avec quelques charcuteries.
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