Edouard Laffitte

Edouard Laffitte se lance dans la viticulture après plusieurs années à la cave coopérative d’Estézargues dans le Gard, où il rencontre Jean-François Nicq des Foulard Rouges et avec qui il découvrira le vin naturel. Une envie de travailler la terre qui sera rendue possible par son ami Loïc Roure, du Domaine du Possible. Alors que Loïc vient d’acquérir une ancienne cave coopérative à Lansac, il propose à Edouard de le rejoindre. C’est donc au « Jajakistan », royaume autoproclamé des vins natures, qu’Edouard a installé son Domaine du Bout du Monde depuis une dizaine d’années. Aujourd’hui, Edouard Laffitte travaille 7,7 hectares de vignes sur des sols d’arènes granitiques, de schistes et de gneiss. Les vignes sont en altitude et plutôt exposées au Nord : le résultat est plus que convaincant puisque les vins sont portés sur la fraicheur et le FRUIT ! Attention grosse buvabilité ! On est dans une approche la plus naturelle possible au chai, en macération carbonique à basse température, pas de filtration.