François de Nicolay, millésime 1970, est aujourd’hui à la tête du Domaine Chandon de Briailles et incarne son renouveau, entre modernité et respect de la tradition. Propriété familiale depuis 1834, située à quatre kilomètres au Nord de Beaune, le Domaine s’étend sur 13,7 hectares sur les communes de Savigny-Lès-Beaune, Pernand-Vergelesses et Aloxe-Corton. Après un diplôme d’Ecole de Commerce et plusieurs expériences en Europe, aux Etats-Unis et à Hong-Kong, François retourne à ses racines et effectue un stage de vinification en Oregon. En 2001 il se dédie entièrement au Domaine, dont la réputation n'est évidemment plus à faire... L’arrivée de François et de sa sœur Claude à Chandon de Briailles donne un nouveau souffle à la propriété : conduite du Domaine en biodynamie depuis 2005, respect du raisin, vinification sans soufre, sont autant d'éléments qui motivent ce duo complémentaire à révéler la particularité de chaque climat, millésime après millésime.
Sulfites raisonnés
Nez parfumé sur les petits fruits rouges et noirs: cerise, framboise, cassis, touche de sous-bois... Bouche: fluide, digeste, équilibrée, une acidité et des tanins qui promettent un vieillissement intéressant... A (re)découvrir maintenant ou dans 10 ans!
Sulfites raisonnés
Nez parfumé sur les petits fruits rouges et noirs: cerise, framboise, cassis, touche de sous-bois... Bouche: fluide, digeste, équilibrée, une acidité et des tanins qui promettent un vieillissement intéressant... A (re)découvrir maintenant ou dans 10 ans!
Vin sans soufre
Nez riche sur des notes de fruits rouges et noirs compotés: mûre, cassis, touche de cuir, de sous-bois... Bouche: équilibrée, fondue, belle finesse, très belle longueur en bouche. Gros coup de cœur, qui s'exprimera encore mieux après quelques années en cave.
Vin sans soufre
Un nez puissant, complexe et aromatique porté par des notes de fleurs blanches, d'agrumes, de poire... Bouche ciselée et précise, belle expression minérale. Beaucoup de volume, finale longue. Carafage intéressant.
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