Florence et Olivier Leriche, en couple à la vie comme à la vigne, sont à la tête du Domaine des Accoles, conduit en biodynamie à Saint-Marcel d’Ardèche. L’aventure familiale des Accoles (terrasses en occitan) débute en 2011, mais il faut remonter quelques années en arrière pour comprendre l’envergure des qualités vinicoles du duo. Après une formation d’ingénieur agronome à Bordeaux, et un diplôme d’œnologue à Beaune, Olivier effectue son stage de fin d’études au Domaine de l’Arlot. On est en Septembre 1998, il en repartira... 13 ans plus tard, en tant que responsable du Domaine, et après l’avoir converti à la biodynamie! L’envie d’un peu plus de soleil et d’un retour aux racines les poussent vers un nouveau projet, ce sera donc sur ces quelques 18 hectares, en majorité des vieilles vignes, que se jette leur dévolu. Aujourd’hui, toutes les cuvées sont classées en Vin de France, les élevages sont prolongés, les doses de soufre sont foncièrement réduites... De belles pratiques pour un résultat en bouteille brillant!
Sulfites raisonnés
Un jus complexe, expressif, avec une belle intensité sur des notes de poire, de cire d'abeille, de beurre salé, pointe minérale. Bouche ronde et salivante, finale ciselée et pure sur les fruits blancs. Un court passage en carafe révèlera au mieux tout le potentiel de ce vin.
Sulfites raisonnés
Un jus sublime qui se dévoile après deux heures de carafage, d'abord sauvage et animal sur des notes de cuir, de boîte à cigare, de garrigue, puis le fruit apparaît sur la prune, la myrtille et la cerise noire. Bouche: riche, puissante, longue, soyeuse et aromatique.
Sulfites raisonnés
Jolie quille de plaisir sur des notes de cerise, de cassis et de mûre, qui évoluent vers le sous-bois et une pointe fumée. Bouche solaire, un jus généreux et tendu, belle matière, l'ensemble est parfaitement équilibré.
Sulfites raisonnés
Nez complexe sur des notes de framboise et de cerise, qui évolue vers le cuir, le poivre et une pointe réglissée. Bouche aérienne, jolis tanins poudrés, finale longue sur le kirsch et le cacao. Quelques mots des vignerons: "du fruit, de l'élégance et de la précision".
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