Bourgogne
Beaune "Les Prévoles" - 2022 - Maxime Dubuet Boillot
Domaine Dubuet Boillot
Un nez d'une très grande délicatesse porté par des notes de cerise noire, de violette, de pivoine, touche légèrement épicée... Bouche: un jus sérieux, des petits tanins très fins, joli potentiel de garde.
- Format
- 75 cl
- Type de culture
- Sulfites raisonnés
- Appellation
- Beaune
- Degré d'alcool
- 13 %
- Garde
- 2025 à 2031
- rock’n’roll
100% Pinot Noir issu de vielles vignes de 60 ans plantées sur des sols argilo-calcaires aux cailloutis tendres, la parcelle est exposée Sud-Est et est située en limite de Premiers Crus, juste au-dessus des Beaune 1er Crus Les Epenottes. Vendanges manuelles, tri minutieux. Vinification: égrappage à 70%, macération avec pigeages et remontages réguliers, pressurage, 14 mois d'élevage en fûts, avec 30% de bois neuf.
Maxime Dubuet-Boillot
Maxime Dubuet-Boillot, millésime 1989, petit fils d'un agriculteur de Corberon et d'un vigneron volnaysien, s'est d'abord détourné de son terroir et de la vigne. "Partir pour mieux revenir..." Il a une première carrière en tant que mécanicien pour la compétition automobile, notamment auprès des 24 Heures du Mans. Une passion qu'il poursuit pendant 10 ans, avant de retrouver ses racines...
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