Bourgogne
Nez sur la cerise, la framboise, la rose... Bouche: le Pinot le plus sérieux et le plus massif des vins de Talloulah et Hugo, un jus généreux, taillé pour la table, et vos plus beaux accords mets et vins.
100% Pinot Noir issu de vignes de 45 à 60 ans, conduites en bio et plantées sur la plus grande parcelle du Domaine de Cassiopée, 80 ares répartis en quatre blocs autour des Aligotés. Vendanges manuelles et vinification naturelle: égrappage total, macération douce, 20 mois d'élevage, à 80% en fûts de plusieurs vins et à 20% en jarre en terre cuite de Toscane. Mis en bouteille en Mai 2024 au Domaine sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre volcanique ajouté avant mise (1 gr/hl).
Talloulah Debourg et Hugo Mathurin, millésime 1994, font leur classe d’œnologie ensemble à Bordeaux. Le bordelais n’étant clairement pas leur coup de cœur, ils se tournent d’emblée vers la Bourgogne, où la philosophie et le style des vins leur correspond bien mieux. Hugo passe par le domaine Roulot, puis reste deux ans au Domaine Mugnier. De son côté, Talloulah passe par le Clos de Tart et...
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Sulfites raisonnés
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