Bourgogne
Nez complexe et profond sur des notes de griotte, d'épices, de sous-bois. En bouche, un jus rond et soyeux, charnu et puissant, contrebalancé par une belle acidité qui lui promet un très beau vieillissement. Parfaite expression de l'appellation.
Ce 100% Pinot Noir est issu de vignes conduites en biodynamie sur une parcelle complantée de très vieilles vignes et d'autres replantées en 2005. Vendanges manuelles. Vinification: vendanges entières et raisins partiellement égrappés, foulés aux pieds, macération pendant 15 jours, fermentation et élevage en fûts de chêne de plusieurs vins pendant 18 mois. Mis en bouteille sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Julien Altaber est un nom bien connu des Bourgognes nature. Et pour cause, le bonhomme a déjà largement fait ses preuves. Originaire d’Auvergne et fils de producteur laitier, rien de le prédestinait à la vigne. Sa vie prend un autre tournant au cours de ses études en école de commerce spécialisée dans le vin. Mais pas de passion dévorante pour le marketing, Julien souhaite devenir vigneron, et...
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