Bourgogne
Notes de fruits noirs, sur le cassis, la mûre, touche de pivoine... Bouche d'une fraîcheur surprenante, extrêmement fruitée, belle longueur, beaucoup d'élégance et de puissance.
100% Pinot Noir issu de vignes conduites en bio et plantées sur une très belle parcelle, sur une dalle calcaire. Vinification en grappes entières, 3 semaines de macération, pressurage doux pour conserver le fruit, un an d'élevage en qvevris, ces grandes amphores en argile de tradition géorgienne enfouies sous terre. Non collé, ni filtré, sans sulfites ajoutés.
Frédéric Cossard et sa compagne Laure fondent en 2006 le Domaine éponyme de Monsieur et achètent du raisin en appellations historiques: Meursault, Puligny-Montrachet, Chassagne-Montrachet, Pommard, Nuits-Saint-Georges, Chambolle-Musigny, Vosne-Romanée, et même dans le Jura et le Beaujolais. L’histoire commence 10 ans auparavant, puisque Fred et Laure, c’est aussi le Domaine de Chassorney, qui...
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Vin sans soufre
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