Bourgogne
Fruits rouges, canneberge, cerise noire, pivoine, fleurs séchées... Bouche très délicate, c'est de la pure dentelle, finale longue et déliée, définitivement une bouteille d'émotions. Potentiel de garde intéressant.
100% Pinot Noir issu de vieilles vignes de 90 ans, conduites en bio et plantées dans la continuité du jardin de Talloulah et Hugo, sols d'argiles et de sables sur calcaires. Vendanges manuelles et vinification naturelle: égrappage total, macération douce, 12 mois d'élevage en fûts de plusieurs vins. Mis en bouteilles au Domaine fin Août 2023, sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre volcanique ajouté avant mise (1 gr/hl).
Talloulah Debourg et Hugo Mathurin, millésime 1994, font leur classe d’œnologie ensemble à Bordeaux. Le bordelais n’étant clairement pas leur coup de cœur, ils se tournent d’emblée vers la Bourgogne, où la philosophie et le style des vins leur correspond bien mieux. Hugo passe par le domaine Roulot, puis reste deux ans au Domaine Mugnier. De son côté, Talloulah passe par le Clos de Tart et...
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Sulfites raisonnés
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