Bourgogne
Très jolie bouteille, nez atypique pour un Pinot des Maranges, porté par des notes minérales, fumées et fruitées, en particulier la cerise, rehaussé d'une subtile touche boisée. Bouche: pure, élégante, très légèrement acidulée, finale fraîche et longue.
100% Pinot Noir issu de vignes conduites en bio et plantées sur la parcelle du Saugeot à Dezize-lès-Maranges, l'une des parcelles les plus élevées en altitude et l'une des plus froides de l'AOC Maranges. Sols de marnes et d'argiles lourdes, sur calcaires. Vendanges manuelles, égrappage total, macération douce, 15 mois d'élevage en fûts de plusieurs vins. Mis en bouteilles au Domaine sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre volcanique ajouté avant mise (1 gr/hl).
Talloulah Debourg et Hugo Mathurin, millésime 1994, font leur classe d’œnologie ensemble à Bordeaux. Le bordelais n’étant clairement pas leur coup de cœur, ils se tournent d’emblée vers la Bourgogne, où la philosophie et le style des vins leur correspond bien mieux. Hugo passe par le domaine Roulot, puis reste deux ans au Domaine Mugnier. De son côté, Talloulah passe par le Clos de Tart et...
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Sulfites raisonnés
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