Bourgogne
Nez concentré sur la nectarine, l'ananas, le citron confit, le sésame, trame crayeuse... Bouche puissante, minéralité vive, l'élevage est parfaitement intégré, aromatique presque vanillée. Finale saline et salivante. Carafage conseillé.
Premier millésime pour cette cuvée, 100% Chardonnay issu de vignes de 6 et 7 ans conduites en bio et plantées sur la parcelle des Côtés, qui présente des sols argilo-calcaires. Vendanges manuelles, très belle qualité de vendange en 2022. Vinification naturelle: pressurage direct des grappes entières, fermentation et élevage à 70% en fûts de plusieurs vins et à 30% en jarres en grès, pendant un an. Assemblage avant la mise en bouteille, en Août 2023, sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre (0.5 gr/hl).
Talloulah Debourg et Hugo Mathurin, millésime 1994, font leur classe d’œnologie ensemble à Bordeaux. Le bordelais n’étant clairement pas leur coup de cœur, ils se tournent d’emblée vers la Bourgogne, où la philosophie et le style des vins leur correspond bien mieux. Hugo passe par le domaine Roulot, puis reste deux ans au Domaine Mugnier. De son côté, Talloulah passe par le Clos de Tart et...
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Sulfites raisonnés
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