Bourgogne
Sublime aromatique, très évolutive au fil des verres, sur des notes de cerise grotte, de fraise confite, de cassis, de feuille morte, de poivre, touche de chêne... La bouche est fine, et c'est évidemment délicieux, on est chez Lambrays!
100% Pinot Noir issu de vignes situées quelques mètres au-dessus du Clos des Lambrays et plantées sur un sol maigre de calcaire et d'argile. Vendanges manuelles historiquement précoces, entre le 25 août et le 3 septembre, rendements de 45 hl/hectare. Vinification: égrappage, fermentations alcooliques légèrement plus longues que d'habitude, pressurage doux, 14 mois d'élevage en fûts de plusieurs vins, mis en bouteille au Domaine mi-janvier 2020.
Boris Champy, millésime 1974, est à la tête de son domaine éponyme à Nantoux, dans les Hautes-Côtes-de-Beaune. Le vigneron est doté du parcours que l’on ne peut qu’admirer : champenois d’origine, il a travaillé pendant 10 ans dans la Napa Valley avant de devenir directeur technique de Louis Latour puis régisseur du Clos des Lambrays pendant de nombreuses années. Il a de fait été un précurseur...
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