Pommard "Les Deux Terroirs" - 2022 - Maxime Dubuet Boillot

100% Pinot Noir issu de deux terroirs géologiquement opposés sur un total de 50 ares, il s'agit de l'association des climats Les Poisots au sol riche et argileux, avec Les Lambots, au sol pauvre à dominante calcaire. Vendanges manuelles avec 5 jours d'écart entre les deux terroirs fin d'obtenir la même maturité. Vinification: égrappage à 80%, assemblage des jus pendant la fermentation, pressurage, 14 mois d'élevage en fûts de chêne français, avec 30% de bois neuf.