Bretagne
Belle réussite sur cet assemblage atypique qui nous surprend par son nez très frais sur la fraise et la framboise. Bouche: bulle abondante, l'ensemble reste droit et pur, un jus désaltérant à tester d'urgence sur un dessert aux fruits rouges.
Assemblage de pommes et de poires conduites en bio, en provenance du verger du domaine, complétées par un peu d'achat de poires à Domfront en Normandie. Il s'agit de la base du cidre Siéversii, sur laquelle les vignerons ont rajouté environ 15% de jus de Chardonnay et Grolleau du domaine en fin de fermentation. Prise de mousse naturelle, mis en bouteille début Février 2023, trois mois sur lattes, dégorgement début Juin. Non filtré, juste une micro-dose de soufre de par le jus de raisin.
Pauline et Édouard Cazals sont à l’origine du premier vignoble professionnel de Bretagne, Les Longues Vignes. Édouard, originaire de Normandie, met un pied dans l’agriculture à l’âge de 15 ans, lors des récoltes maraîchères. Il se forme ensuite au BTS viticulture-œnologie, et fait ses classes après de Mitjavile du domaine Tertre Rotebœuf. Pauline y fait également ses premiers pas dans le vin...
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Sulfites raisonnés
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