Champagne
Toujours un très joli Champagne, sur des notes de fruits du verger, de biscuit, de miel, d'agrumes... Bouche: jolie tension, bulles fines, c'est une cuvée fruitée, souple et digeste.
Champagne composé des trois principaux cépages de la région: 40% de Pinot Noir, 35% de Pinot Meunier et 25% de Chardonnay, issu de vignes conduites en biodynamie et certifiées par Demeter. Vendanges manuelles. Il s'agit à 35% de la vendange 2021, et 65% de vins de réserve de 2020. Pressurage direct en pressoir traditionnel Coquard, vinification à 50% en cuves inox et 50% en fûts de chêne, élevage sur lattes, dégorgement le 22 Mars 2024, sans dosage.
Jérôme et Charlotte Bourgeois, en couple à la vie comme à la vigne, sont les co-gérants du Domaine Bourgeois-Diaz, hérité des parents de Jérôme, incarnant ainsi la quatrième génération de vignerons. Tous les deux nés en Champagne, ils se rencontrent en 2007, alors que le domaine était encore en conventionnel, et il n’a depuis cessé d’évoluer : conversion au bio puis à la biodynamie, et surtout...
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