Champagne
Un nez délicat et élégant, sur des notes de poire, de zeste de citron, notes crayeuses et minérales... Bouche tendue, minérale, florale et, offrant de beaux amers, bulles d'une grande finesse, finale longue.
Blanc de Blancs donc Chardonnay issu de vignes conduites en biodynamie et plantées sur des sols de marnes calcaires, sur la parcelle Le Temple à l'extrémité Ouest de l'appellation, à Nanteuil-sur-Marne. Il s'agit de raisins vendangés manuellement, provenant à 75% de la récolte 2021, complétés avec 25% de vins de réserve de 2020. Pressurage direct en pressoir traditionnel Coquard, vinification pour moitié en cuves inox et pour moitié en fûts de chêne de plusieurs vins, élevage sur lattes et dégorgement le 22 Mai 2024, zéro dosage.
Jérôme et Charlotte Bourgeois, en couple à la vie comme à la vigne, sont les co-gérants du Domaine Bourgeois-Diaz, hérité des parents de Jérôme, incarnant ainsi la quatrième génération de vignerons. Tous les deux nés en Champagne, ils se rencontrent en 2007, alors que le domaine était encore en conventionnel, et il n’a depuis cessé d’évoluer : conversion au bio puis à la biodynamie, et surtout...
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Sulfites raisonnés
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