Champagne
Quelques mots de la Maison Bourgeois-Diaz: "Nez évolué, faisant penser aux vins jaunes du Jura. En bouche cette oxydation est beaucoup plus subtile, apportant au vin une superbe complexité, mêlée à une grande sapidité et finesse, laissant une finale très fraîche et longue."
100 % Pinot Meunier issu de vignes en sélection massale, conduites en biodynamie et plantées en 1963 sur des sols argilo-limoneux-calcaires. C'est un Champagne millésimé, il s'agit uniquement de la récolte 2018, avec des raisins vendangés manuellement à haute maturité. Pressurage direct en pressoir traditionnel Coquard, vinifications en oeufs en grès de 3hl, les malolactiques sont faites, élevage sur lattes, vieilli sous liège et dégorgement le 29 Janvier 2024, sans dosage. Ficelé après dégorgement, juste une micro-dose de soufre.
Jérôme et Charlotte Bourgeois, en couple à la vie comme à la vigne, sont les co-gérants du Domaine Bourgeois-Diaz, hérité des parents de Jérôme, incarnant ainsi la quatrième génération de vignerons. Tous les deux nés en Champagne, ils se rencontrent en 2007, alors que le domaine était encore en conventionnel, et il n’a depuis cessé d’évoluer : conversion au bio puis à la biodynamie, et surtout...
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