Corse
Nez riche et intense, sur des notes de fruits mûrs et d'épices. La bouche est volumineuse, beaucoup de finesse et de fraîcheur, un jus droit et équilibré. L'amphore, une parfaite maîtrise chez les Canarelli...
Assemblage des cépages Nielluccio, Carcaghjolu Neru, Moresconu, Sciacerellu et Minustello, issu de vignes conduites en biodynamic et plantées sur des sols argile-calcaires, dans un climat venteux, exposées Nord-Ouest et Sud. Vendanges manuelles et rendements maîtrisés. Côté vinification: vendanges en vert, tri des grappes à la vigne et au chai sur table, raisins 100% éraflés, levures indigènes, vinifiés en amphores d'argile, élevage en barriques de plusieurs vins. Non collé, ni filtré, et sans sulfites ajoutés sur ce millésime!
Yves Canarelli a repris les vignes de son grand-père en 1993. En 20 ans, il a orienté sa viticulture vers la Biodynamie et a réintroduit des cépages comme le Cargaghjolu Nero, presque disparu dans les années 60. Il a également ultra-modernisé ce domaine qui bénéficie d'un des plus beaux taux d'ensoleillement de France. Yves teste tout: les cultures (parcelle préphylloxérique, replantation de...
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