Jura
Nez intense et complexe, hyper aromatique sur des notes de fruits secs, de noisette, pomme séchée et tartine de beurre salé... Un petit régal! La bouche ne déçoit pas, sublime longueur et belle matière, finale sur une légère pointe saline.
Cuvée 100% Savagnin issue de vieilles vignes plantées sur des sols de marnes grises du Lias et de marnes irisées, en appellation Côtes du Jura. Vendanges manuelles. Vinification naturelle au domaine Ganevat: pressurage direct, levures indigènes, élevage sur lies en demi-muids de plusieurs vins pendant trois ans, avec ouillages réguliers donc ce n'est pas un oxydatif. Mis en bouteille au Domaine, sans collage ni filtration, ni ajout de sulfites.
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Jean-François Ganevat incarne la 14ème génération de vignerons de cette famille de Rotalier, au sud du Jura. L'homme fût maître de chai chez Jean-Marc Morey à Chassagne-Montrachet avant de reprendre l'exploitation familiale en 1998. Le domaine s'est converti à la Culture Biologique la même année puis à la Culture Biodynamique en 2006. il pratique des sélections parcellaires soit : un sol, un...
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