Jura
Nez: sous-bois, cerise, épices, cacao, à la fois fruité et fumé... Bouche: puissante à l'ouverture, demande un tout petit peu d'aération, puis se révèle toute en finesse et digestibilité, finale longue sur des arômes de prune rouge.
100% Pinot Noir issu de vignes de 20 ans conduites dans le respect de leur environnement et plantées sur le lieux-dits "Les Mélinaux" qui présente des sols d'argiles et de calcaires à gryphées. Culture en biodynamie, vendanges manuelles. Vinification naturelle: 20 jours de macération en grappes entières, pressurage doux, assemblage des jus de goutte et de presse, 12 mois d'élevage en barriques de 228 litres. Mis en bouteille au Domaine, sulfites raisonnés.
Marin Fumey, jeune vigneron jurassien pur souche, est quasiment né dans le Vin Jaune! Ses parents Adeline et Raphaël fondent le domaine en 1986 avec 56 ares de vignes, c’est leur premier bébé... Les choses ont bien évolué depuis, Fumey-Chatelain totalise aujourd’hui une quinzaine d’hectares en cours de conversion bio. Plus récemment, c’est l’arrivée en 2015 de leur fils cadet au domaine qui...
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Sulfites raisonnés
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