Jura
Un grand vin de paille, très riche en sucre évidemment, sur des notes de raisins secs et de miel. La bouche est fluide, riche et complexe. Texture raffinée hors norme, fraîcheur exceptionnelle compte-tenu du taux de sucres résiduels (300 grammes/litre).
Vin blanc passerillé: la méthode est celle d'un vin de paille mais l'agrément a été refusé à Stéphane car le résultat fait 8% vol. d'alcool. Raisins cultivés en biodynamie, vendangés manuellement à haute maturité, puis séchés 5 mois dans un grenier. ce liquoreux est élaboré avec du moût partiellement fermenté issu de ces raisins passerillés. Bouteille de 50 cl
Stéphane Tissot a repris le très beau domaine familial d’André et Mireille Tissot en 1990, et a accompli en plus de trente ans un travail colossal jusqu’à arriver au sommet du Jura et devenir un modèle qui dépasse largement les frontières françaises. Après avoir converti l’ensemble du vignoble en bio en 1999, le domaine est certifié en biodynamie dès 2004. Un parcours sans relâche, propre, net...
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