Jura
Vin sec, net et précis, très ouvert, sur des notes d'épices et de curry. La bouche est riche, complexe, aux saveurs de noix, cannelle et pain d'épices. Persistance interminable. C'est le plus tourbé! Bouteille de 62 cl.
Vin Jaune, 100% Savagnin, certifié ECOCERT et BIODYVIN, issu d'un très beau terroir au Sud d'Arbois, précisément à Menétru-Le-Vignoble, sur des sols argileux du Trias, exposé Est. Les vendanges sont tardives: 2ème quinzaine d'Octobre. Ce vin est ensuite placé dans une pièce bourguignonne pendant minimum 6 ans et 3 mois, sans aucun ouillage, afin de laisser se former le voile de levures à la surface du vin, dont 1/3 du volume global va s'évaporer.
Stéphane Tissot a repris le très beau domaine familial d’André et Mireille Tissot en 1990, et a accompli en plus de trente ans un travail colossal jusqu’à arriver au sommet du Jura et devenir un modèle qui dépasse largement les frontières françaises. Après avoir converti l’ensemble du vignoble en bio en 1999, le domaine est certifié en biodynamie dès 2004. Un parcours sans relâche, propre, net...
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