Jura
Nez: la noix est présente mais n'étouffe pas les autres notes, comme la cire d'abeille, le coing, le curry... Un vin à la fois tourbé et miellé, frais et floral, très complexe. En bouche, on retrouve un jus sec, profond, velouté, grande douceur, longueur exceptionnelle. Bouteille de 62 cl.
100% Savagnin issu de vignes de 40 à 80 ans, en cours de conversion bio et plantées sur les lieux-dits "Au Barbi", "Sauvagny" et "La Vasée", des parcelles qui présentent des sols de marnes bleues. Vinification naturelle: égrappage total, foulage au pied, pressurage doux, levures indigènes, 48h de débourbage par gravité, entonnage après la fermentation malolactique, élevage en barriques de 228 litres pendant 6 ans, sous voile. Mis en bouteille le 18 Février 2023, sulfites raisonnés.
Marin Fumey, jeune vigneron jurassien pur souche, est quasiment né dans le Vin Jaune! Ses parents Adeline et Raphaël fondent le domaine en 1986 avec 56 ares de vignes, c’est leur premier bébé... Les choses ont bien évolué depuis, Fumey-Chatelain totalise aujourd’hui une quinzaine d’hectares en cours de conversion bio. Plus récemment, c’est l’arrivée en 2015 de leur fils cadet au domaine qui...
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