Languedoc
Audere est l'infinitif latin de désirer, d'oser... Une cuvée qui porte bien son nom! Nez complexe, porté par les fruits noirs et les épices... Bouche: jus profond et velouté.
Une cuvée 100% Carignan issue de vieilles vignes conduites en bio plantées à 400 mètres d'altitude sur des sols schisteux. Vendanges manuelles en caissettes, rendements maîtrisés. Vinification naturelle et très peu interventionniste: la vendange est égrappée, puis trois semaines de macération en cuves, pressurage doux et un an d'élevage en barriques de plusieurs vins. Non collé, ni filtré, micro-dose de soufre.
Benjamin Taillandier, le Languedoc lui colle à la peau! Carrure de rugbyman, la gouaille et l'accent qui vont avec, ce jeune vigneron installé à Caune-Minervois n'en finit plus de nous régaler avec ses cuvées remplies de soleil! Alors, comment arrive-t-on à la tête de treize hectares de vignes certifiées bio? Petit historique du parcours de Benjamin: plus jeune, séduit entre autres par les...
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