Languedoc
Un nez très fruité, garrigue et épices douces... La bouche est d'une fraîcheur terrible, la texture est très suave, toute en finesse.
75% Cinsault issu de vignes de 60 ans et 25% Pinot Noir issu de vignes de 20 ans, plantées sur des sols argilo-calcaires sur la commune d'Assignan, dans l'aire d'appellation Saint Chinian. Vinification: 100% égrappé, peu interventionniste, élevage en cuves inox pendant 6 mois. Ni filtré, ni collé, mis en bouteille le 27 Mai 2024 avec une micro dose de soufre.
Kohki Iwata, vigneron d’origine japonaise arrivé en France il y a dix ans, nous propose les vins de son négoce héraultais WA Sud. Après des stages prestigieux auprès de figures de proue du nature telles que Olivier Cousin ou Jean Foillard , Kohki se tourne en 2015 vers le Domaine des Soulié à Saint-Chinian, vignoble conduit en bio depuis 1960. C’est seulement un an plus tard en 2016 qu’il...
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