Languedoc
Nez typique entre fraise, épices et thym... Bouche: fruitée et digeste, gros volume, identité forte, un jus structuré, minéral, encore un sans faute, M. Maxime!
Cuvée d'assemblage: 35% Carignan, 30% Cinsault et 35% Grenache Noir, issue de vieilles vignes de plus de 50 ans conduites en bio et plantées dans les Hautes Corbières, à 200 mètres d'altitude, sur des sols schisteux et argilo-calcaires. Vendanges manuelles en caissettes, rendements maîtrisés. Vinification naturelle: levures indigènes, fermentation basse température, peu d'extraction, pressurage doux, élevage en cuves béton et en foudres fûts pendant 12 mois. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, micro-dose de soufre à la mise.
Maxime Magnon: c'est simple, c’est celui qui a redoré le blason de l'appellation Corbières. Bourguignon d'origine, la quarantaine, il est installé à Villeneuve-les-Corbières depuis 2002. Mais avant cela, Maxime a longuement étudié et appris chez les plus grands: Thierry Allemand, Thierry Valette, Selosse... Un domaine d'environ 12 hectares dans lequel l'environnement est respecté, la chimie...
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