Vallée de la Loire
Nez élégant sur des notes de framboise, de mûre et de violette, boisé subtil. Bouche ample, généreuse, tanins fondus, finale longue et veloutée, sur les fruits noirs.
100% Côt issu de vignes de 30 ans, conduites en bio et plantées sur 0.5 hectare sur des limons sablo-argileux, orientation Nord-Sud. Il s'agit d'achat de raisins à Julien Moreau, au Domaine de Cambalu. Vendanges manuelles, rendements 40 hl/ha. Vinification naturelle: éraflage total, 10 jours de macération en cuves fibres, levures indigènes, pressurage doux, élevage prolongé de 18 mois en barriques de 225 litres de plusieurs vins. Mis en bouteille sans filtration, micro-dose de soufre, SO2 total <30 mg/litre.
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Anne-Cécile Jadaud, vous la connaissez déjà par le biais des vins du Domaine Perrault-Jadaud à Vouvray, qu’elle vinifie avec son compagnon Tanguy Perrault. Au vu de sa localisation, le Domaine se concentre bien-sûr sur les blancs… L’envie de faire ses propres vins, et en particulier des rouges, a donc germé il y a quelques années déjà chez Anne-Cécile. Elle se lance avec le millésime 2018...
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Vin sans soufre
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