Vallée de la Loire
"Débarbouille" parce que c'est un vin qui rafraîchit et qui nettoie les papilles, nous dit Antoine! Petite bulle fraîche, ouverture florale avant de belles notes de fruits blancs et de fruits jaunes, un brut nature revigorant avec juste ce qu'il faut d'acidité.
Assemblage de moitié de Melon de Bourgogne et moitié de Colombard, issu de vignes conduites en bio et vendangées manuellement. Vinification: légère macération d'une semaine sur le Colombard, pressurage direct pour le Melon, assemblage des jus, départ des fermentations en cuves et tirage à la fin de la fermentation, avec des sucres résiduels afin de créer l'effervescence en bouteille. Un an et demi d'élevage sur lattes avant un dégorgement en Mai 2024. Pétillant naturel non dosé.
Antoine Delaunay, fils et petit-fils de viticulteurs du Muscadet, est un jeune vigneron de 36 ans, aujourd’hui à la tête du domaine Delaunay Vignerons. En véritable enfant du pays, Antoine est diplômé dans la région, puis devient chef de culture au domaine Daniel Bideau à La Haie-Fouassière. La logique de revenir au domaine familial prend tout son sens en 2015, lorsque le vigneron retourne à...
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