Vallée de la Loire
Nez fruité et gourmand sur des notes de pêche, de mirabelle, de miel, de fleurs blanches, pointe de muscade... La bouche est souple et ronde, à la fois salivante et ample, finale longue sur des notes de fruits secs.
Pauline et Edouard ont fait appel au négoce pour vinifier des cuvées d'autres terroirs, ici du Chenin d'Anjou issu de jeunes vignes conduites en bio et plantées sur deux parcelles en appellation Coteaux-du-Layon, qui présentent des sols de sables et graves sur sous-sol de schistes avec présence d'une veine de quartz rose. Vendanges manuelles, pressurage lent, départ des fermentation en cuves inox puis vinification et 7 mois d'élevage en barriques de 400 et 450 litres de deux vins. Non collé, ni filtré, micro dose de soufre.
Pauline et Édouard Cazals sont à l’origine du premier vignoble professionnel de Bretagne, Les Longues Vignes. Édouard, originaire de Normandie, met un pied dans l’agriculture à l’âge de 15 ans, lors des récoltes maraîchères. Il se forme ensuite au BTS viticulture-œnologie, et fait ses classes après de Mitjavile du domaine Tertre Rotebœuf. Pauline y fait également ses premiers pas dans le vin...
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Sulfites raisonnés
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