Vallée de la Loire
Un Pinot très frais et délicat sur des notes de fruits noirs, touches florales, belle structure et jolie longueur... Une quille de soif qui passera de l'apéro à la table sans difficultés!
Cuvée 100% Pinot Noir issue de vignes conduites en bio et plantées sur des sols argilo-calcaires sur la commune de Pouillé. Vendanges manuelles bien sûr, macération en grappes entières pendant trois semaines, pressurage lent et doux pour conserver le fruit, fin des fermentations et élevage d'un peu plus d'an en fûts de plusieurs vins. Mis en bouteille au domaine en Décembre 2023 sans collage ni filtration, et toujours sans soufre ajouté.
Paul Gillet est issu d'une famille de vignerons Alsaciens, il fera ses débuts dans le monde du vin comme caviste, nous sommes en 1998. En 2002, la découverte des vins natures et surtout ceux de Bruno Schueller va marquer à jamais son esprit. Mais Paul n'ira pas à la vigne directement, son attirance pour l'Amérique du Sud va le pousser à ouvrir une Brasserie à Buenos Aires en 2007. Paul y...
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