Vallée de la Loire
Nez très expressif sur la cerise bien fraîche puis la cerise noire presque confite, la mûre, touche d'épices et subtile pointe de cuir. La bouche est harmonieuse, attaque fluide, matière suave, les tanins fins assureront une jolie garde. Carafage conseillé.
100% Pinot Noir issu de vignes de 20 ans conduites en bio et plantées sur une parcelle d'un demi-hectare qui présente des sols de calcaires à silex (on est sur le même terroir que sa cuvée Chapitre I). Vendanges manuelles. Vinification: égrappage à 80%, 12 jours de macération sans forcer l'extraction, pressurage puis un an d'élevage dans les fûts du Domaine (fabriqués avec les bois du Domaine), 25% de bois neuf. Mis en bouteilles en Novembre 2023 avec peu de soufre, affinage en bouteilles dans les caves du Domaine jusqu'à la commercialisation.
Valentin Desloges, millésime 1993, a bien fait de poursuivre la lignée familiale de vignerons en fondant Les Quatre Piliers. Après un bac pro à Amboise et un BTS viti-oeno dans le Bordelais, Valentin participe aux vinifications du Château Mangot, puis part en 2015 pour 6 mois en Nouvelle-Zélande, où il approfondit le Sauvignon. De retour en France, le jeune homme passe par la Bourgogne,...
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Sulfites raisonnés
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