Vallée de la Loire
Explosion de fruits noirs, de cerise, de cannelle, de sous-bois... Bouche souple, un vin digeste à la finale juteuse et finement acidulée. Présence de gaz possible à l'ouverture, carafage intéressant.
Assemblage de moitié de 80% Gamay et 20% Pineau d'Aunis issu de vignes de 20 à 40 ans conduites en biodynamie et plantées sur des sols d'argiles à silex sur le Domaine de Bellivière (pas de négoce contrairement à ce que laisse penser l'étiquette). Assemblage de 9 parcelles. Vendanges manuelles en caissettes. Vinification: égrappage total, fermentation alcoolique en cuve avec pigeage, levures indigènes, élevage en cuves sur lies fines pendant 9 mois. Mis en bouteille en Juin 2024 après un léger sulfitage.
Clément Nicolas et son épouse Laure-Anne ont repris le flambeau du Domaine de Bellivière, une transmission en douceur en 2021 alors que Clément avait rejoint ses parents Eric et Christine Nicolas au Domaine depuis 2015. Fondé en 1995 par ces derniers, le Domaine est une référence en Loire, notamment grâce à ses Jasnières et Coteaux-du-Loir ; deux appellations méconnues que le couple a hissées...
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