Vallée de la Loire
Nez porté par les fruits blancs et une minéralité évidente, touche florale. Bulle vive et élégante, des petits amers très fins en finale, une vraie réussite, le nom de cette cuvée est évidemment un clin d'oeil au Champagne!
Un assemblage différent à chaque millésime, avec en 2023 : 70% Chardonnay et 30% Chenin, issu des vignes du Domaine, conduites en bio et vendangées manuellement. Vinification naturelle: pressurage direct, départ des fermentations en cuves, mis en bouteilles en Octobre 2023 avec les sucres résiduels pour créer l'effervescence en bouteilles, élevage sur lattes pendant 10 mois, dégorgement en Juillet 2024. Un vin sans pagne et donc tout nu: sans intrants, non filtré ni collé, juste une micro dose de soufre.
Ludovic Chanson, la pousse qui confirme chaque année à Montlouis. Installé depuis 2009 après une carrière dans la recherche pharmaceutique, ce scientifique s'est fait piquer par la vigne au contact de Vincent Carême et Damien Délécheneau (La Grange Tiphaine). Il rachète 8,5 hectares au départ et réduit la voilure rapidement pour ne cultiver aujourd'hui que 5 hectares, des vignes de chenin...
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Sulfites raisonnés
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