Vallée de la Loire
La grosse cuvée du domaine, produite seulement lors des meilleurs millésimes, une cuvée taillée pour la garde, une bouche mûre et profonde, les tanins et le bois sont parfaitement intégrés, profil sérieux, très belle longueur.
100% Cabernet Franc issu de très vielles vignes de plus de 100 ans, conduites en biodynamie et plantées dans le secteur de Saint Nicolas de Bourgueil, sur des parcelles situées sur une croupe sablo-graveleuse. Vendanges manuelles avec tri des baies, foulage traditionnel, macération douce, pressurage, trois ans d'élevage en fûts de chêne, avec 10% de fûts neufs. Mis en bouteille au Domaine sans collage ni filtration, sans sulfites ajoutés.
Sébastien David, à la tête du domaine éponyme de Saint-Nicolas de Bourgueil, est le chef de file des vins bios de Loire. Figure combative du vin nature, Sébastien est avant tout un vigneron hors-pair, qui pilote un domaine transmis au fil des générations depuis… le début du XVIIème siècle, rien que ça ! Après 7 ans aux Etats-Unis comme vinificateur, il revient sur le domaine en 1999 et...
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Vin sans soufre
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