Vallée du Rhône
Nez: bombinette de fruits rouges et noirs. Bouche: c'est fluide, c'est frais, un vrai jus de fruits pour adulte, et une belle matière en prime! Une quille vinifiée par des potes, à déguster entre amis: la boucle est bouclée!
Moitié de Carignan en macération carbonique de Romain, et moitié de Cinsault en macération traditionnelle, foulé et égrappé, de Julien Daumas du Clos des Serènes, ami vigneron (et voisin de cave!) qui partage les mêmes valeurs. Fermentations séparées pour les deux cépages, élevage en muids de 600 litres de plusieurs vins pour le Cinsault et en cuves pour le Carignan. Assemblage en Mars, un mois et demi avant la mise en bouteille. Non collé, ni filtré, micro dose de soufre.
Romain Le Bars est un jeune vigneron de 34 ans que rien ne prédestinait au vin. Parisien, il entame une licence en fac de droit mais arrête rapidement pour se consacrer au monde du service et de la restauration. Cela fonctionne un temps, mais lui et sa femme ne se retrouvent plus dans ce rythme effréné et toujours en décalé. Un soir, assis avec son père et face à une bouteille de Tavel de l...
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Sulfites raisonnés
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