Roussillon
Sur des notes de fruit rouges, épices... Bouche: rond, belle fraîcheur, plein et gourmand. Et Hop là, dans le gosier!
Cuvée d'assemblage 50% Grenache Noir, 30% Syrah et 20% Carignan. Vignes de plus de 40 ans, exposées Nord-Ouest et Nord-Est, sur des sols composés de gneiss, sur la commune de Cassagnes. Domaine certifié bio. Côté vinification: raisin refroidi à 4°C, macération carbonique pendant environ 3 semaines, levures indigènes, élevage en cuves, passage dans 3-4 pièces bourguignonnes pour le Grenache. Mis en bouteille sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Edouard Laffitte se lance dans la viticulture après plusieurs années à la cave coopérative d’Estézargues dans le Gard, où il rencontre Jean-François Nicq des Foulard Rouges et avec qui il découvrira le vin naturel. Une envie de travailler la terre qui sera rendue possible par son ami Loïc Roure, du Domaine du Possible. Alors que Loïc vient d’acquérir une ancienne cave coopérative à Lansac, il...
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