Un jus clair porté par des notes de cassis, de canneberge, de fraise acidulée, touche de violette... Bouche: fluide, digeste, bel équilibre. Un Beaujolais? Non, un Japonais!!!
Assemblage de Zweigelt et Pinot Noir issu de vignes conduites en bio et plantées à Noboribetsu, dans le Sud de l'île d'Hokkaido, haut lieu d'activité volcanique. Sols argilo-sableux, sur une roche mère volcanique. Vinification: en grappes entières, macération carbonique, 12 mois d'élevage en vieux fûts produits à Otaru, proche du vignoble de Takahiko. Mise en bouteille par gravité, sans collage ni filtration, zéro soufre ajouté à partir du millésime 2015. 800 bouteilles produites.
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Takahiko Soga est devenu en une petite dizaine d'années l'étoile montante du Japon. Ce fils de vigneron se forme à l'Université de Tokyo à la microbiologie, mais n'en n'oublie pas pour autant son attrait pour le vin! A la suite de ses études, il s'engage auprès de Coco Farm Winery , un domaine à une heure au Nord de Tokyo, où il restera 10 ans et y sera...
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Vin sans soufre
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