Bordeaux
Un Chenin bien mûr, voluptueux, tout en délicatesse, l'ensemble est porté par une belle minéralité, le nez et la bouche sont harmonieux. Beau volume, finale saline et salivante. Un vin blanc sec de gastronomie, très bel accord sur un poisson.
100% Chenin issu de vignes conduites en bio et plantées sur des sols de schistes, au domaine du Verger à Faye d'Anjou, dans la Loire. Vendanges manuelles et vinification naturelle: pressurage direct, entonnage donc fermentation et élevage sous bois, en barriques de trois vins, pendant 8 mois, dans le chai de Darwin, le lieu alternatif de la rive droite de Bordeaux. Mis en bouteille sans collage ni filtration, juste une micro-dose de sulfites.
Maxime Rozé, breton d’origine, est le jeune vigneron à la tête de Micro Winerie, un chai urbain installé à Darwin, le lieu alternatif de transition écologique au cœur de Bordeaux. Ingénieur agronome de formation, Maxime découvre d’abord le vin et la biodynamie lors de son passage au domaine Grosbois à Chinon, c’est la révélation : il deviendra œnologue. Après de riches expériences sur les...
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Sulfites raisonnés
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