Bordeaux
Nez puissant et hyper aromatique sur des notes de fruits exotiques, de chèvrefeuille, d'acacia, de zestes d'oranges. Un vin trouble, à laisser reposer à la verticale au frigo 24h avant dégustation afin que les lies se déposent. Une cuvée déroutante au nez sublime.
50% de Sauvignon Blanc et 50% de Sauvignon Gris issu de vignes conduites en bio et vendangées manuellement. Le raisin était hyper sain, superbe qualité de vendange. Trois semaines de macération des deux cépages en grappes entières, pressurage doux, élevage court en jarres en terre cuite. Mis en bouteille le 21 Décembre 2022 sans collage ni filtration, micro-dose de soufre à la mise. Seulement 400 bouteilles produites.
Osamu Uchida , millésime 1977, grandit à Hiroshima et tombe très jeune dans la marmite de la culture française : ses parents sont cavistes ! A peine la vingtaine, il décide de partir pour s'imprégner de la langue et... du vin! Il en profite effectivement pour visiter de nombreux domaines, conquis par l'accueil des vignerons. Il s'oriente alors vers une formation...
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