Bordeaux
Une cuvée en hommage au Château des Queyries, qui produisait le vin rouge populaire des bordelais. Nez sur les fruits rouges bien mûrs, bouche fraîche, matière fondue. Le conseil de Maxime: parfait avec une pizza ou une bavette à l'échalote, vous avez le choix!
Assemblage bi-région: 75% Merlot de l'Entre-Deux-Mers, cultivé par le Clos de la Molénie à Ruch, et 25% de Cabernet Franc de Faye d'Anjou, par le Domaine du Verger à Bellevigne-en-Layon. L'ensemble des raisins est certifié bio et a été vendangé manuellement. Vinification naturelle au chai urbain de Darwin à Bordeaux: macération douce, pressurage, 8 mois d'élevage en cuve inox. Mis en bouteille sans collage ni filtration, juste une micro-dose de soufre.
Maxime Rozé, breton d’origine, est le jeune vigneron à la tête de Micro Winerie, un chai urbain installé à Darwin, le lieu alternatif de transition écologique au cœur de Bordeaux. Ingénieur agronome de formation, Maxime découvre d’abord le vin et la biodynamie lors de son passage au domaine Grosbois à Chinon, c’est la révélation : il deviendra œnologue. Après de riches expériences sur les...
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Sulfites raisonnés
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