Afrique du Sud
Bona Fide - 2018 - Peter Allan Finlayson
Crystallum
Coup de coeur lors de la dégustation, nez généreux, puissant et complexe sur la cerise griotte (+++!), le cassis, la myrtille, le sous-bois, les épices. Bouche hyper élégante, puissante, tanins poudrés, carafage conseillé. A siroter en écoutant Cherry Wine, de NAS et Amy Winehouse.
- Format
- 75 cl
- Type de culture
- Culture raisonnée
- Degré d'alcool
- 14 %
- Garde
- 2025 à 2033
- rock’n’roll
-
100% Pinot Noir issu de jeunes vignes de 12 ans plantées sur des sols d'argiles et d'ardoises dans la région de Hemel-en-Aarde, et conduites en lutte raisonnée. Densité de plantation élevée, près de 8000 pieds à l'hectare. Vendanges manuelles. Vinification: 50% de grappes entières, quatre semaines de macération, fermentations grâce aux levures indigènes, extraction douce, 11 mois d'élevage en fûts dont 20% de fûts neufs. Non collé, ni filtré, sulfites raisonnés.