Nath - 2021 - Brasserie Cantillon

Les Lambics de la Brasserie Cantillon sont appelés "jeunes" après un an de vieillissement et atteignent leur pleine maturité après trois ans. Les jeunes bières contiennent les sucres naturels nécessaires à la seconde fermentation en bouteille. Les bières de trois ans apportent quant à elles leur bouquet et leur finesse. Mis en bouteille le 17 Juin 2021.

Nath est le résultat de la macération de rhubarbe dans un Lambic de deux ans d'âge, refermentation naturelle en bouteille, fermentation spontanée. Quand l'astringence rencontre l'acidité.... Bière de longue conservation, goût évolutif.

Nath est le nom de la femme du brasseur, institutrice, représentée ici par un dessin de maternelle.