Alsace
Magnifique nectar, nez profond et complexe sur des notes de mangue, de fruit de la passion, de miel, de fleurs blanches, d'écorce d'orange. Bouche d'une élégance folle, densité et texture, avec juste qu'il faut de tension pour équilibrer l'ensemble. 32 grammes de sucres résiduels / litre.
100% Gewurztraminer issu de vignes conduites en biodynamie et plantées entre 300 et 400 mètres d'altitude, sur les communes de Kientzheim et Sigolsheim, terroirs marno-calcaires et gréseux, structure caillouteuse peu profonde. La parcelle est exposée Sud et présente une pente significative, les conditions sont idéales pour la viticulture. Côté vinifications: pressurage doux, débourbage, levures indigènes, entonnage donc fermentations et élevage en fûts de plusieurs vins pendant 10 mois sur lies fines, sans bâtonnages.
Catherine Faller est une grande dame des vins d’Alsace. A la tête du Domaine Weinbach , « ruisseau du vin », du nom du petit cours d’eau qui le traverse, Catherine ne cesse d’amener ses terroirs toujours plus haut. Fondé en 1612 par les Moines Capucins et vendu comme bien national à la Révolution Française, le Domaine est acheté en 1898 par les frères Faller. En 1979 le décès de son...
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